Eisen
Eisen ist enorm wichtig für Ihre Blutbildung und somit den gesamten Stoffwechsel.
Es wird vom Körper besser aufgenommen, wenn es in Verbindung mit Proteinen und Vitamin C eingenommen wird. So kommt es in der Natur ganz automatisch auch schon vor, wie in den hier vorgeschlagenen Sprossen.
Zudem erhöht das Keimen an sich die Resorptionsfähigkeit von Eisen. Somit sind Sprossen und Keimlinge gleich doppelt hilfreich, um den Eisenbedarf zu decken.
Flexbox unten:
70% des Gesamtkörpereisens ist im Hämoglobin (roter Blutfarbstoff) enthalten. Ein weiterer Anteil findet sich im Myoglobin (verantwortlich für Sauerstofftransport im Muskelgewebe). Eisen ist somit ein wichtiger Ausgangsstoff für die Blutbildung.
Zusätzlich zum Keimvorgang erhöht die Einnahme von schwefelhaltigem Gemüse die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung. Schwefel findet sich z.B. in Lauchsprossen.
Gehemmt wird die Aufnahme von Eisen durch den Konsum von Ei- und Milchprodukten, sowie gleichzeitiger Einnahme von Basenpulvern (Natriumbikarbonat, Natron) und Calciumpräparaten. Achten Sie also gern auf die Essenskombination, wenn Sie Ihren Eisenspiegel auffüllen möchten.
Quellen:
- „Vegan Klischee ade – Das Kochbuch“ Niko Rittenau, Sebastian Copien, 2020
- „Bio-logische Präparate für die Diagnose und Therapie in der AK-Praxis“ Wolfgang Gerz, 2002
